기업·EP-LO-SM-001

식자재 관리

식당 메뉴 원가율을 계산하고 메뉴 엔지니어링·가격 최적화·식자재 소요량을 자동 산출합니다.

SAAH 품질관리기준 통과

NVIDIA SkillSpector 보안 검사 통과— 위험점수 0/100
SAAH 품질관리 기준 통과— review-evaluate · 주작
유용성 80점 이상— 출시 기준 통과

원가계산메뉴엔지니어링식자재

개요

원가율 계산부터 Star/Plow Horse/Puzzle/Dog 메뉴 분류, 계절 메뉴 제안까지 한 번에 처리합니다.

상세 설명

🎯 이런 분께 적합

식당·카페 사장님 중 메뉴 원가율이 적정한지, 어떤 메뉴를 밀거나 정리해야 할지 판단이 어려운 분에게 적합합니다.

💡 무엇을 해드리나

메뉴별 원가율을 자동 계산하고 메뉴 엔지니어링 매트릭스(Star/Plow Horse/Puzzle/Dog)로 수익성을 분석합니다. 가격 조정 추천과 계절 신메뉴 아이디어를 제공하며, 식자재 매입가 변동이 메뉴 원가율·마진에 미치는 영향을 재계산해 조정이 필요한 메뉴를 경고합니다.

📋 결과로 받으시는 것

메뉴별 원가율 평가(적정 28-35% / 위험 36%+ / 과도 45%+)
메뉴 엔지니어링 매트릭스 분류
식자재 소요량 계산
매입가 변동 시 원가율·마진 재계산 경고

⏱ 사용 방법

메뉴명·판매가·원가·판매량 등 데이터를 입력하면 분석 결과를 JSON으로 받습니다.

주요 기능

{"desc":"메뉴별 식자재 원가·판매가·원가율 자동 계산","title":"원가 계산"}
{"desc":"원가율 30-35% 기준 이탈 메뉴 가격 조정 추천","title":"가격 최적화"}
{"desc":"Star/Plow Horse/Puzzle/Dog 4분류 매트릭스","title":"메뉴 엔지니어링"}
{"desc":"예상 판매량 기반 재료 소요량 산출","title":"식자재 소요량"}
{"desc":"제철 식재료 활용 신메뉴 아이디어 3~5개","title":"계절 메뉴"}

📖 대표 시나리오

메뉴 원가율 진단

카페 사장님이 신메뉴 가격이 적정한지 알고 싶어함

입력 예시
메뉴: 딸기라떼, 판매가 6,500원, 원가(딸기퓨레+우유+시럽 등) 2,400원. 최근 1개월 판매량 320잔.

결과 요약
원가율(적정/위험/과도) 평가와 가격 조정 필요 여부를 받습니다.

메뉴 엔지니어링 매트릭스

식당 사장님이 어떤 메뉴를 밀고 어떤 메뉴를 정리해야 할지 판단하고 싶어함

입력 예시
메뉴별 데이터: 김치찌개(원가율 32%, 월 450개 판매), 삼겹살정식(원가율 48%, 월 80개 판매), 된장찌개(원가율 25%, 월 60개 판매), 갈비탕(원가율 30%, 월 300개 판매).

결과 요약
Star/Plow Horse/Puzzle/Dog 4분류 매트릭스와 가격·메뉴 최적화 제안을 받습니다.

매입가 변동 영향 재계산

삼겹살 시세가 급등해 마진이 걱정되는 고깃집 사장님

입력 예시
삼겹살 매입가가 kg당 12,000원에서 16,000원으로 33% 상승했습니다. 삼겹살정식(1인분 200g 사용) 현재 판매가 15,000원, 기존 원가율 40%.

결과 요약
매입가 상승이 원가율·마진에 미치는 영향 재계산과 가격·레시피 조정 경고를 받습니다.

바로 사용하기

에이전트 실행

투입 AI

📎 파일 첨부 (클릭 또는 드래그·다중 최대 10개·개별 50MB·총 200MB)